Name: Bourguignon de canard
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 4personnes
Cuisine: French duck meat
Ingredients: 1,5 kg de sauté de canard avec os Ernest Soulard; 2 carottes; 250 g de champignons; 1 oignon ciselé; 1 bouquet garni; 3 gousses d'ail dégermées; 1L de vin rouge flambé; 1 c. à soupe de concentré de tomates; 2 c. à soupe de farine; 2 c. à soupe d'huile d'arachide; 1/2 L de fond de volaille; Sel et poivre

Foie gras de canard entier mi-cuit à la fleur de sel de Noirmoutier

Considéré comme le sel des grands chefs, la fleur de sel de Noirmoutier exhauste véritablement le goût du foie gras de canard entier mi-cuit. Avec son aspect cristallin, c'est l'alliance parfaite pour sublimer la texture fondante du foie gras. Un foie gras de canard entier mi-cuit 100% français et local.

Nos produits sont réalisés sur notre site de production basé à L'Oie en Vendée.

Bourguignon de canard

Niveau de difficulté Moyen
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 120 minutes

Ingrédients

4 personnes

1,5 kg de sauté de canard avec os Ernest Soulard

2 carottes

250 g de champignons

1 oignon ciselé

1 bouquet garni

3 gousses d'ail dégermées

1L de vin rouge flambé

1 c. à soupe de concentré de tomates

2 c. à soupe de farine

2 c. à soupe d'huile d'arachide

1/2 L de fond de volaille

Sel et poivre

Préparation

Préchauffez le four à 180°C.

Dans une poêle, colorez les morceaux de sauté de canard avec l’huile d’arachide.

Une fois prêt, égouttez-les puis réservez. Dégraissez la casserole de cuisson.

Faites revenir les oignons, l’ail et les carottes dans une poêle en les cuisant légèrement.

Ajoutez ensuite le concentré de tomates et mélangez bien.

Dans une cocotte en verre ou en porcelaine, incorporez les sautés de canard préalablement réservés puis ajoutez la farine et mélangez entre 2 voire 3 minutes.

Recouvrez la cocotte de vin rouge avec le fond de volaille.

Faites cuire au four pendant 2h.

Servez bien chaud.

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