Le foie gras entier mi-cuit

Producteur depuis plusieurs générations, la qualité du foie gras entier mi-cuit Ernest Soulard est connu et reconnu dans le monde de la gastronomie. Nos Produits d'excellence proviennent exclusivement d'élevages locaux dans un rayon de 80km du lieu de production, autour de L'Oie | Essarts-en-Bocage en Vendée. 
Préparé à la main dans la conserverie familiale, il se différencie par son goût savoureux et plus prononcé ainsi que par sa texture fondante. D’origine France garantie, sa finesse et son onctuosité le caractérise et le rende unique !
On retrouve très régulièrement le foie-gras entier mi-cuit sur les tables de fêtes en fin d’année et lors des repas de Pâques. Néanmoins il peut également se déguster au printemps et en été !

Découvrez notre gamme de foie gras entier mi-cuit ici.

Pourquoi préférer le foie gras entier mi-cuit ?

Le foie gras entier mi-cuit provient d’un seul et même lobe entier de foie gras de canard, c’est un mets raffiné et d’une grande qualité. Le terme mi-cuit est lié à la cuisson du lobe de foie gras. En effet il profite d’une cuisson à très basse température contrairement au foie gras entier conserve. Par cette cuisson, le foie gras entier mi-cuit est un produit très frais qui se conserve moins longtemps, entre 3 et 6 mois en fonction du conditionnement.

Comment conserver du foie gras entier mi-cuit ?

Il doit toujours être conservé au frais entre 0°C et +4°C. Après ouverture vous pouvez conserver votre foie gras 3 jours au réfrigérateur. Pour le foie gras entier mi-cuit conditionner en barquette ou en ficelle compter 3 mois de DLC et pour les verrines et les boîtes fer, compter 6 mois de conservation.

Comment servir votre foie gras entier mi-cuit ?

Avant de servir votre foie gras de canard veiller à le sortir du réfrigérateur pendant quelques minutes avant de le servir afin qu’il reprenne une température ambiante. En effet un foie gras entier mi-cuit trop froid révèlera moins ses arômes une fois en bouche. Vous pouvez ensuite le servir sur un pain de mie légèrement toasté pour un côté croustillant ou bien encore sur un pain de campagne traditionnel. Pour un effet sucré-salé en bouche vous pouvez opter pour un pain garni de figue fraiche.

Comment accompagner votre foie gras entier mi-cuit ?

Vous pouvez accompagner votre foie gras entier mi-cuit de différents chutneys ou confitures. De la plus classique confiture de figue au chutney de mangue, le foie gras entier mi-cuit fera plaisir à toutes les papilles. N’hésitez pas à l’agrémenter de gros sel et de poivre selon vos envies, à déguster avec un verre de vin blanc moelleux.

Un accompagnement à la hauteur du produit 
La dégustation du foie gras entier mi-cuit s’adapte à vos envies. Certains s’en délecteront de la plus simple des façons, tranché avec du pain de campagne en toast par exemple ou en le saupoudrant de poivre et de quelques grains de fleur de sel de Noirmoutier.

Votre foie gras entier mi-cuit peut également être accompagné de différents chutneys ou confitures. De la plus classique confiture de figue au chutney de mangue en passant par le confit d’oignon ou encore le chutney d’échalotes, le foie gras entier mi-cuit fera plaisir à toutes les papilles. Il peut aussi être agrémenté de petites baies ou de fruits secs qui réhausseront par la même occasion la couleur de vos assiettes.
À l'apéritif pendant l'été, l'hiver en entrée, les cuisiniers peuvent aussi l’incorporer de façon plus élaborés dans diverses recettes : en verrines, ou en plat principal comme avec le tartare de thon rouge préparé par notre Chef. Si vous choisissez l’originalité, vous pouvez opter pour des lasagnes, pâtes au foie gras ou encore en accompagnement de viandes ... Les idées sont nombreuses et variées !
Accompagné avec un verre de vin blanc moelleux, le goût du foie gras entier mi-cuit n’en sera que sublimé !